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重庆市煮打哥餐饮管理有限公司 17726637751 专注于重庆小面、抄手、酸辣粉等小吃的技术研发、培训及*。在原有技术的基础上不断提高味道、研发新品种，来帮助学员实现财富梦想。
在培训学员上，实行“免费品尝、费用**、独立亲手操作、原材料配方无保留、师傅考核”的原则，以保证学员开店成功率，为学员成功开店保驾**！ 煮打哥重庆小面的市场前景：重庆小面“钱”景无限，投资少，风险低，回报高，市场前景好。
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煮打哥重庆小面培训之酸菜肉丝面
酸菜肉丝面在一众以麻辣口感而**的重庆小面种类中算得是一股清流，其采用大骨浓汤做底，多年老坛酸菜配料，酸爽清香的口感赢得不少人的欢心。
对餐饮有一定了解的人都应该知道，不管是哪种食物，越简单，越是考验其功力，越是能彰显其技艺。在重庆小面中，这种特性更是彰显无遗。因为没有其它重料的综合和掩盖，面条的口感高下立判。对于酸菜肉丝来说，肉丝的鲜嫩、酸菜的咸淡、汤料的清香等都是作为评判一碗酸菜肉面好吃与否的关键。因此，如何做出一碗色香味俱全的酸菜肉丝面一直是煮打哥在思考的问题。
后来煮打哥发现，在制作臊子的过程中，肉丝打水不够、火候掌握不够、下锅温度过高或者时间过长，都会导致肉丝变老，肉丝变老则会严重影响整碗面条的口感。同样，如果其它配料翻炒时间过多或者过少，导致酸菜以及其它过生或是过老，都不能做出让人赞口不绝的味道。
如何将这简单的汤料做得口感十足？又如何让这小小一碗酸菜肉丝面能一口打动人心，从而留住顾客？这种切乎*商的问题，对一个*品牌来说是一点都马虎不得的。
而这一点，煮打哥重庆小面的技术总监做得十分好。他用自己多年的餐饮经验以及创新的思维配以大胆的尝试，终于找到了一种多全其美的办法，并将之言传身教给煮打哥*商。在学习过程中，经由师傅的提点后大家对于自己做出来的东西都能**时间精确的判断出好与不好，能够准确的说出不足之处，并加以调整。
知其然，知其所以然。这向来是煮打哥重庆小面教学的宗旨，这对于*商对技术的掌握以及以后的调整都较为重要。

【原创文章】
做实验，恐怕得不偿失。所以，我们都要求所有客户在煮打哥旗舰店认真实习，从一个老板的角度审视店面经营，然后才能真正以一个老板的身份去开自己的店！通，没有二两三两之说，只有大碗小碗之分。那么这个大碗小碗应该如何定量呢？面条和米线又不一样，米线质地比较硬，如果没有挽好很*松散，而面条比较软，怎样挽都好。这主打产品是重庆小面?，还有其他产品可供选择，这样一方面可以留住更多顾客，另一方面可以提升您的盈利能力，而且都是重庆美食，主题也不混乱。学习重庆小面&麻辣烫而言，真的好。*二，尽管大家的技术已经炉火纯青**了，但对于店面的经营流程还是不尽了解。早上到店**件事情应该做什么、哪些材料是要提前准备的、哪些材料是需要一次性和打佐料两个环节嵌入品牌，既是对小面传统技艺的致敬，也是彰显煮打哥重庆小面技术为本的品牌内涵。煮打哥定位重庆小面及重庆名小吃创业整体方案提供商，是重庆**家大学